Vegan Coconut Curry

Actualizado: mar 29


Ingredientes: - 2 cdas de aceite de oliva. - 300g de tofu. - 1 cebolla pequeña en cubitos. - 1 pimentón rojo pequeño en cubitos. - 1 y 1/2 taza de champiñones. - 2 tazas de brócoli. - 1/2 taza de zanahoria cortada en palitos pequeños. - 1/2 taza de porotos verdes. - 1 taza de dientes de dragón. - 1/2 taza de maní

Para la salsa: - 1 tarro de bebida de coco - 4 cdas de soya - 1 cda de curry en polvo - 2 cdtas de vinagre de vino blanco

Preparación: - Lavar y cortar el tofu en cubos. - En una sartén con una cda de aceite de oliva saltear hasta que se ponga café. - Por separado, blanquear el brócolí, zanahoria y porotos verdes hasta que se ablanden ligeramente. - En un wok o sartén grande agrega una cda de aceite de oliva y sofríe la cebolla con el pimentón. - Añadir los champiñones. - Añadir los vegetales blanqueados y el tofu. - En una olla, agregar la bebida de coco, soya, vinagre y curry hasta que se caliente. - Agregar la salsa a las verduras y por último agregar el maní y servir

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