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Dhal de lentejas

Ingredientes:

- 1 taza de lentejas rojas remojadas durante la noche

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 1 1/2 taza de leche de coco sin azúcar

- 5 das. de coco rallado

- 1 cda. de cúrcuma

- 1 cdta. de comino

- 1 cdta. de jengibre

- Pimienta

- Sal de mar

- Aceite de oliva


Preparación:

- Poner a cocinar las lentejas rojas en agua hirviendo, por aprox. 10 min. o hasta que queden tiernas. Pásalas por un colador y reserva.

- Pica la cebolla y los tomates, agrega un poco de aceite de oliva a la olla, y saltéalos hasta que se doren.

- Agrega las lentejas rojas y revuelve unos minutos más.

- Agrega el resto de los ingredientes, y cocina por aprox. 10 min. más, hasta que la leche de coco se haya consumido, quedando una especie de guiso.

- Decora con cilantro, semillas o lo que tengas!


Además las lentejas rojas se toleran y metalizan mejor, las especias nos entregan fitoquímicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y si les gusta el toque agridulce, ¡lo amarán!.


Receta de: Nutricionista Constanza Lesser

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