Masa Madre

Actualizado: jun 6


Para elaborar Masa Madre necesitas:

  1. 1.- Un frasco de vidrio con tapa

  2. 2.- Harina integral o de centeno

  3. 3.- Harina de fuerza y agua de la llave.



El proceso de elaboración se divide en varios días, de la siguiente manera:


Día 1: Incorpora 25gr de harina de trigo integral y 25gr de harina de fuerza (Debe tener más de 10gr proteína/ 100g de harina) + 50gr de agua de la llave. Dejar tapado con un paño de cocina.

Día 2 y 3: deja descansar/reposar. Día 4: Adiciona 25gr de harina de trigo integral y 25gr de harina de fuerza + 50ml de agua de la llave.

Día 5: Adiciona 25gr de harina de trigo integral y 25gr de harina de fuerza + 50ml de agua de la llave.

Día 6: Adiciona 60gr de harina de trigo integral o centeno y 50gr de harina de fuerza +100ml de agua de la llave, dejar fermentando un par de horas luego taparlo y conservarlo en el refrigerador.

Cada vez que quieras hacer #PanDeMasaMadre debes usar esta masa como fermento y siempre hay que reponer con la misma cantidad que hayas empleado. Si sacaste 60gr de masa madre de tu frasco hay que nutrirla con 15gr de harina integral o centeno + 15gr de harina de fuerza + 30ml de agua.


Esta #MasaMadre también te servirá para elaborar otras preparaciones como pizzas o focaccias.



Ventajas o Beneficios de la Masa Madre:

- Menor cantidad de Carbohidratos e Indice Glicémico.

- Mejor digestibilidad y tolerancia para quienes sufren ciertos grados de sensibilidad al gluten; #ProteínaDelTrigo trastornos digestivos y/o inflamatorios. *Hay que destacar que NO es un producto adecuado para celiacos*.

-  Favorecen la salud intestinal.

- Mejor absorción y metabolización de nutrientes como Vitamina B, Zinc, Hierro, Magnesio, Cobre, y Fósforo.

- Mayor aporte de fibra.

- Producto NATURAL, libre de conservantes.


#Nutridatos: Personas que sufran de sensibilidad al gluten NO celíaca, se les recomienda el consumo de #PanDeMasaMadre elaborados a partir de Harinas de #Centeno, la cual tiene solo un 8% de gluten en comparación a cereales como el #Trigo.

Instagram: @nutricionista.liat


224 vistas
  • Instagram
  • Facebook
  • YouTube
Nutrición en Balance SPA. Todos los derechos reservados