Ingredientes:
1 Zapallo Spaghetti Squash.
½ Cebolla.
½ Zanahoria.
½ Pimentón.
2 Tazas de Porotos Negros.
Aceite de Oliva.
Sal - Ajo - Pimienta (a gusto).
Preparación:
Cocinar el Zapallo (partido por la mitad) en el horno durante 50 minutos con aceite de oliva, sal y ajo.
Por mientras hacer un sofrito en el sartén con la cebolla, zanahoria y pimentón (condimentar a gusto).
Una vez que el zapallo esté cocido, con un tenedor raspar la carne y mezclar en un bowl junto con el sofrito y los porotos negros previamente cocinados. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Rellenar los zapallos con la mezcla y gratinar al horno si desean.